Garbanzos con setas responsables

Estos son los ingredientes necesarios para preparar unos deliciosos garbanzos con setas, un plato muy sano que nos ayudará a entrar en calor en estos días de invierno.

Ingredientes para 4 personas:
– 1 cosecha de setas responsables
– 500 gr de garbanzos
– 2 tomates grandes maduros
– 100 gr de virutas de jamón
– Sal
– Aceite de oliva

Lo primero que debemos hacer es dejar los garbanzos a remojo al menos 12 horas.
En una olla con agua hirviendo añadimos los garbanzos junto a un puñado de sal, lo dejamos cociendo durante aproximadamente una hora (será importante probar los garbanzos para que estén en su punto).

Mientras se lleva a cabo la cocción, picamos el ajo, pelamos los tomates, los cortamos en dados y troceamos las setas. En una sartén con aceite a fuego fuerte añadimos los ajos, a continuación las setas y poco después el jamón, cuando esté todo doradito añadimos el tomate, bajamos el fuego y lo dejamos reduciendo unos minutos.

Cuando los garbanzos estén listos mezclamos todo y lo dejamos al fuego 5 minutos más, pasado ese tiempo emplatamos y a la mesa a disfrutar.

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