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Recomendaciones para un correcto cultivo

ALBAHACA MORADA

Ocimum basilicum purpurascens

Planta aromática anual proveniente de las regiones tropicales de África y Asia. La variedad morada posee unas hojas color púrpura intenso y es más aromática que la común. Los microgreens de albahaca morada contienen una elevada cantidad de vitaminas A y C, calcio y potasio. Tienen propiedades diuréticas, digestivas, tranquilizantes y funciona como antiséptico natural. Tiene un perfil aromático intenso con toques picantes y matices mentolados. Son ideales para añadir a pescados blancos, pastas y todo tipo de entrantes. La albahaca morada germina en 7-10 días.

BERRO

Lepidium sativum

Pequeña planta anual originaria de Egipto y Asia Occidental, que crece de forma natural cerca de las fuentes y orillas de los ríos. Los microgreens de berros son conocidos por tener valores altos de vitaminas A, C y K, así como varios minerales como el hierro, el calcio o el potasio. Su consumo regular ayuda a fortificar los tejidos musculares, mejoran las digestiones y ayuda a disminuir el colesterol entre otras muchas propiedades. Su sabor es herbáceo y ligeramente picante, por lo que marida bien con carnes a la brasa, carnes crudas, pescado azul o ensaladas. Germina en aproximadamente 5-6 días, requiere humedad constante del sustrato y se pueden cosechar en dos semanas.

GIRASOL

Helianthus annuus

Planta originaria de América, que actualmente se encuentra por todo el mundo debido a sus cualidades tanto gastronómicas como ornamentales. Los microgreens de girasol son una gran fuente de proteínas, vitaminas B y E, omega 6 y minerales. Actúan como un potente antioxidante, ayudan a mejorar la circulación sanguínea y contribuyen a elevar la energía y el estado anímico. Poseen un fuerte sabor a nueces y combinan perfectamente con ensaladas de frutas, salteados de verduras o mezclados con yogur natural. La germinación se produce a los 10-12 días.

GUISANTE

Pisum sativum

Planta herbácea y trepadora, procedente de la zona mediterránea, aunque actualmente su cultivo está extendido por todo el mundo. Los microgreens de guisante son fuente de calcio, hierro y vitamina C. Su alto contenido en fibra mejora el tránsito intestinal, tienen propiedades antiinflamatorias y ayudan al buen funcionamiento del hígado. Su sabor dulce, ligeramente herbáceo y su textura crujiente armoniza muy bien con pescados, sopas o ensaladas. Sus extremos rizados característicos hacen que sean unos brotes muy decorativos. Tardan unos 4 días en germinar.

RABANITO

Raphanus sativus

Planta anual cultivada por sus raíces comestibles. Es originaria de Eurasia o del Mediterráneo oriental y ya se usaba en Egipto como parte de la dieta de los constructores de pirámides para evitar el cansancio. Los microgreens de rabanitos poseen un alto contenido en vitamina C, que le confiere potentes propiedades antioxidantes y protegen del envejecimiento celular. Además, contienen componentes sulfurados que actúan como inmunoestimuladores y detoxificadores. Su sabor picante amargo se suaviza al añadirlo en ensaladas y guarniciones. Los rabanitos germinan pasados 3-4 días.

REMOLACHA

Beta vulgaris

Planta bianual originaria de Europa, cuyo cultivo se extendió a lo largo de las zonas templadas a partir del siglo XVIII, cuando se descubrió que se podía extraer azúcar de ella. Los microgreens de remolacha son de un vistoso color rojizo, contienen potentes antioxidantes y alto contenido en ácido fólico y minerales como el sodio, el potasio y el fósforo. Su consumo puede ejercer un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular, protege frente a los radicales libres y ayuda a detoxificar el organismo. Su sabor dulce y terroso es perfecto para dar color a sopas, cremas y ensaladas. La remolacha germina a los 10-15 días y se pueden recolectar a los 7 días.